Има два основни типа дехидратори: дехидратори с рафтове, които се подреждат, и дехидратори с издърпващи се рафтове. Основната разлика между тези два стила е разположението на вентилатора, но в нашите тестове за дехидратор видяхме минимална разлика между двата стила, когато сушихме резени ябълка, магданоз и говеждо месо за сушено месо. Открихме също, че и двата стила предлагат модели с широк диапазон на температурата и таймера, важна характеристика, която трябва да търсите, за да можете да контролирате резултатите си с прецизност.
Дехидраторите с подредени рафтове имат малък вентилатор в основата и циркулират въздуха нагоре. Дехидраторите за подреждане често заемат по-малко място и са по-евтини. Някои са кръгли, а други са с по-правоъгълна форма; ние предпочитаме правоъгълните, които създават повече повърхност и побират по-добре различни по форма съставки. Натрупващите се дехидратори са идеални за дехидратиране на начинаещи или редки потребители.
Дехидраторите с издърпващи се рафтове имат голям вентилатор в задната част, който се стреми да циркулира въздуха по-добре и по-равномерно, което води до по-последователни резултати. Дехидраторите с издърпващи се рафтове обикновено са направени от по-твърди материали за по-добър контрол на температурата. Някои имат метални рафтове вместо пластмасови за тези, които избягват да готвят върху пластмаса.
Можете ли да използвате фурната като дехидратор?
Подобно на фурните, дехидраторите за храна работят чрез циркулация на въздух при много ниски температури за продължителен период от време. Но вместо да готвят на топлина, дехидраторите извличат влагата от храните, така че те да изсъхнат и да могат да им се наслаждават дълго време.
Повечето фурни не предлагат същите ниски температури като дехидратора. Някои нови модели предлагат дехидратиране като опция, но все още не е идеално поради ограниченото количество решетки и аксесоари, с които повечето фурни се доставят. Ние обаче харесваме дехидратирането в тостер, особено такива с голям капацитет като June Smart Oven и Breville Smart Oven Air, които ви позволяват да закупите допълнителни стелажи за пържене/дехидратиране на въздух, за да дехидратирате повече съставки наведнъж.
Заслужава ли си закупуването на дехидратор?
Дехидраторите са полезен уред за хората, които ядат внимателно. Те насърчават яденето на истински, цели продукти и са добра помощ при елиминирането на хранителните отпадъци. Те са особено подходящи за родители, които се опитват да нахранят децата си със здравословни закуски, за тези, които страдат от алергии и за тези, които трудно намират закуски без добавки в магазините.
Дехидраторите също са много рентабилни в дългосрочен план. Те ви позволяват да купувате продукти на едро, особено когато са в сезон или на разпродажба, и да ги съхранявате, за да ги използвате по-късно. Те също са чудесен инструмент за градинари, които често имат излишък от съставки под ръка.
Недостатъкът на дехидраторите е, че им отнема много време, за да изсушат храната и техният добив често е лесен за изяждане в една настройка. Ако купите голям с таймер обаче, процесът е доста прост и възнаграждаващ.
Съвети за дехидратиране
Нарежете храните на равни парчета, преди да ги дехидратирате. Колкото по-тънка е храната, толкова по-бързо ще се дехидратира.
Подредете храната на един слой, с поне 1/8 инча пространство между тях.
За дъвчаща текстура, дехидратирайте храните за по-малко време.
Изключете дехидратора, когато храните са гъвкави, но все още сухи. Те ще станат по-малко гъвкави, докато седят.
Храните трябва да бъдат напълно дехидратирани преди съхранение за дълги периоди от време. Можете да проверите за това, като поставите дехидратирана храна в запечатан найлонов плик. Ако капчици влага се натрупат в рамките на ден или два, храната не е напълно суха. Дехидратирайте отново.
Време на публикуване: 25 юни 2022 г